Veel mensen denken dat wijnen die zijn afgesloten met een schroefdop goedkoop zijn en niet kunnen rijpen.Is deze verklaring juist?
1. Kurk VS.Schroefdop
De kurk wordt gemaakt van de bast van de kurkeik.Kurkeik is een eikensoort die voornamelijk in Portugal, Spanje en Noord-Afrika wordt geteeld.Kurk is een beperkte grondstof, maar is efficiënt in gebruik, flexibel en sterk, sluit goed af en laat een kleine hoeveelheid zuurstof in de fles komen, waardoor de wijn zich in de fles kan blijven ontwikkelen.Sommige met kurk afgesloten wijnen zijn echter gevoelig voor de productie van trichlooranisool (TCA), waardoor kurkverontreiniging ontstaat.Hoewel kurkvervuiling niet schadelijk is voor het menselijk lichaam, zullen de geur en smaak van de wijn verdwijnen en vervangen worden door de muffe geur van de natte doos, die de smaak zal beïnvloeden.
Sommige wijnproducenten begonnen in de jaren vijftig schroefdoppen te gebruiken.De schroefdop is gemaakt van een aluminiumlegering en de pakking aan de binnenkant is gemaakt van polyethyleen of tin.Het materiaal van de voering bepaalt of de wijn volledig anaëroob is of toch wat zuurstof binnenlaat.Ongeacht het materiaal zijn wijnen met schroefdoppen echter stabieler dan wijnen met kurk, omdat er geen kurkverontreinigingsprobleem is.De schroefdop heeft een hogere afdichtingsgraad dan de kurk, waardoor er gemakkelijk een reductiereactie teweeg kan worden gebracht, met als gevolg de geur van rotte eieren.Dit is ook het geval bij met kurk verzegelde wijnen.
2. Zijn wijnen met schroefdop goedkoop en van slechte kwaliteit?
Schroefdoppen worden veel gebruikt in Australië en Nieuw-Zeeland, maar in mindere mate in de Verenigde Staten en de landen van de Oude Wereld.Slechts 30% van de wijnen in de Verenigde Staten is afgesloten met schroefdoppen, en het is waar dat sommige wijnen hier niet erg goed zijn.Toch heeft tot 90% van de Nieuw-Zeelandse wijnen een schroefdop, inclusief goedkope tafelwijnen, maar ook enkele van de beste wijnen van Nieuw-Zeeland.Daarom kan niet worden gezegd dat wijnen met schroefdoppen goedkoop en van slechte kwaliteit zijn.
3. Kunnen wijnen die zijn afgesloten met een schroefdop niet rijpen?
De grootste twijfel die mensen hebben is of wijnen die zijn afgesloten met een schroefdop kunnen verouderen.Hogue Cellars in Washington, VS, voerde een experiment uit om de effecten van natuurlijke kurken, kunstmatige kurken en schroefdoppen op de wijnkwaliteit te vergelijken.De resultaten toonden aan dat schroefdoppen de fruitige aroma's en smaken van rode en witte wijnen goed behouden.Zowel kunstmatige als natuurlijke kurk kunnen problemen met oxidatie en kurkvervuiling veroorzaken.Nadat de resultaten van het experiment bekend waren geworden, werden alle door Hogg Winery geproduceerde wijnen overgeschakeld op schroefdoppen.De reden waarom de kurksluiting goed is voor het rijpen van wijn is dat er een bepaalde hoeveelheid zuurstof in de fles kan komen.Tegenwoordig kunnen schroefdoppen, met de vooruitgang van de technologie, ook de hoeveelheid zuurstof die binnenkomt nauwkeuriger regelen, afhankelijk van het materiaal van de pakking.Het is duidelijk dat de bewering dat wijnen die zijn afgesloten met een schroefdop niet kunnen rijpen niet geldig is.
Luisteren naar het moment waarop de kurk wordt geopend is natuurlijk heel romantisch en elegant.Het is ook omdat sommige consumenten het gevoel hebben van een eikenhouten stop, veel wijnhuizen durven schroefdoppen niet gemakkelijk te gebruiken, ook al kennen ze de voordelen van schroefdoppen.Als schroefdoppen echter op een dag niet langer worden beschouwd als een symbool van wijnen van slechte kwaliteit, zullen meer wijnhuizen schroefdoppen gebruiken, en het kan een romantisch en elegant iets worden om op dat moment de schroefdop los te draaien!
Posttijd: 17 juli 2023