Veel mensen denken dat wijnen die zijn verzegeld met schroefdoppen goedkoop zijn en niet kunnen worden verouderd. Is deze verklaring correct?
1. Cork Vs. Schroefdop
De kurk is gemaakt van de schors van de kurke -eik. Cork Oak is een soort eik die voornamelijk wordt geteeld in Portugal, Spanje en Noord -Afrika. Cork is een beperkte hulpbron, maar het is efficiënt om te gebruiken, flexibel en sterk, heeft een goede afdichting en laat een kleine hoeveelheid zuurstof de fles betreden en de wijn helpen zich in de fles te blijven ontwikkelen. Sommige wijnen verzegeld met kurken zijn echter vatbaar voor het produceren van trichloroanisol (TCA), waardoor kurkverontreiniging veroorzaakt. Hoewel kurkbesmetting niet schadelijk is voor het menselijk lichaam, zullen het aroma en de smaak van de wijn verdwijnen, vervangen door de muffe geur van de natte doos, die de smaak zal beïnvloeden.
Sommige wijnproducenten begonnen in de jaren 1950 schroefdoppen te gebruiken. De schroefdop is gemaakt van aluminiumlegering en de pakking binnen is gemaakt van polyethyleen of tin. Het materiaal van de voering bepaalt of de wijn volledig anaërobe is of nog steeds wat zuurstof binnenmaakt. Ongeacht het materiaal zijn echter met schroef afgedekte wijnen stabieler dan gekorkte wijnen omdat er geen probleem met kurkbesmetting is. De schroefdop heeft een hogere mate van afdichting dan de kurk, dus het is gemakkelijk om een reductiereactie te produceren, wat resulteert in de geur van rotte eieren. Dit is ook het geval met wijnen met kurk.
2. Zijn schroefgedekte wijnen goedkoop en van slechte kwaliteit?
Schroefdoppen worden veel gebruikt in Australië en Nieuw -Zeeland, maar in mindere mate in de Landen van de Verenigde Staten en Oude Wereld. Slechts 30% van de wijnen in de Verenigde Staten is verzegeld met schroefdoppen, en het is waar dat sommige van de wijnen hier niet erg goed zijn. Toch is tot 90% van de wijnen van Nieuw -Zeeland geschroefd, inclusief goedkope tafelwijnen, maar ook enkele van de beste wijnen van Nieuw -Zeeland. Daarom kan niet worden gezegd dat wijnen met schroefdoppen goedkoop zijn en van slechte kwaliteit zijn.
3. Kunnen wijnen worden verzegeld met schroefdoppen niet verouderd?
De grootste twijfel dat mensen hebben is of wijnen die zijn verzegeld met schroefdoppen kunnen verouderen. Hogue Cellars in Washington, VS, voerde een experiment uit om de effecten van natuurlijke kurken, kunstmatige kurken en schroefdoppen op de wijnkwaliteit te vergelijken. De resultaten toonden aan dat schroefdoppen de fruitige aroma's en smaken van rode en witte wijnen goed handhaafden. Zowel kunstmatige als natuurlijke kurk kunnen problemen veroorzaken met oxidatie en kurkverontreiniging. Nadat de resultaten van het experiment uitkwamen, werden alle wijnen geproduceerd door Hogg Winery overgeschakeld naar schroefdoppen. De reden waarom de kurkafsluiting goed is voor het verouderen van wijn, is dat het een bepaalde hoeveelheid zuurstof toestaat om de fles binnen te gaan. Tegenwoordig kunnen schroefdoppen met de vooruitgang van technologie ook de hoeveelheid zuurstof regelen die nauwkeuriger invoeren volgens het materiaal van de pakking. Het is te zien dat de verklaring dat wijnen die zijn verzegeld met schroefdoppen niet kunnen worden verouderd, niet geldig is.
Luisteren naar het moment waarop de kurk wordt geopend, is natuurlijk een heel romantisch en elegant ding. Het is ook omdat sommige consumenten een gevoel van eikenstopper hebben, veel wijnhuizen durven schroefdoppen niet gemakkelijk te gebruiken, zelfs als ze de voordelen van schroefdoppen kennen. Als echter één dag schroefdoppen niet langer worden beschouwd als een symbool van wijnen van slechte kwaliteit, zullen meer wijngaarden schroefdoppen gebruiken, en het kan een romantisch en elegant ding worden om de schroefdop op dat moment los te schrappen!
Posttijd: juli-17-2023