Moeten we wijnen die zijn afgesloten met schroefdoppen horizontaal of rechtop plaatsen? Peter McCombie, Master of Wine, beantwoordt deze vraag.
Harry Rouse uit Herefordshire, Engeland vroeg:
“Ik wilde onlangs wat Nieuw-Zeelandse Pinot Noir kopen om in mijn kelder te bewaren (zowel klaar als klaar om te drinken). Maar hoe moeten deze wijnen met schroefkurk bewaard worden? Horizontale opslag zou goed zijn voor kurkwijnen, maar geldt dat ook voor schroefdoppen? Of zijn schroefdoppluggen beter om op te staan?
Peter McCombie, MW antwoordde:
Voor veel kwaliteitsbewuste Australische en Nieuw-Zeelandse wijnmakers is de belangrijkste reden om voor schroefdoppen te kiezen het voorkomen van kurkverontreiniging. Maar dat betekent niet dat schroefdoppen beter zijn dan kurken.
Tegenwoordig zijn sommige fabrikanten van schroefdoppen begonnen voordeel te halen uit de kurk en de afdichting aan te passen om een kleine hoeveelheid zuurstof in de fles te laten komen en de veroudering van de wijn te bevorderen.
Maar als het om opslag gaat, is het iets ingewikkelder. Sommige fabrikanten van schroefdoppen benadrukken dat horizontale opslag gunstig is voor wijnen die zijn afgesloten met schroefdoppen. Wijnmakers bij een wijnmakerij die zowel kurken als schroefdoppen gebruiken, hebben ook de neiging hun schroefdoppen horizontaal op te bergen, waardoor de wijn gemakkelijker via de schroefdop in contact kan komen met een kleine hoeveelheid zuurstof.
Als je van plan bent de wijn die je hebt gekocht de komende twaalf maanden te drinken, maakt het niet veel uit of je hem horizontaal of rechtop bewaart. Maar na 12 maanden is horizontale opslag een betere optie.
Posttijd: 25 juli 2023