Moeten we wijn met schroefdoppen horizontaal of verticaal plaatsen? Peter McCombie, Master of Wine, beantwoordt deze vraag.
Harry Rouse uit Herefordshire, Engeland vroeg:
Ik wilde onlangs wat Nieuw-Zeelandse Pinot Noir kopen om in mijn kelder te bewaren (zowel kant-en-klaar als drinkklaar). Maar hoe bewaar je deze wijnen met schroefkurk? Horizontale opslag is geschikt voor wijnen met kurk, maar geldt dat ook voor schroefdoppen? Of zijn schroefdoppen beter om te laten staan?
Peter McCombie, MW antwoordde:
Voor veel kwaliteitsbewuste Australische en Nieuw-Zeelandse wijnmakers is het belangrijkste doel om kurkverontreiniging te voorkomen. Maar dat betekent niet dat schroefdoppen beter zijn dan kurken.
Tegenwoordig maken sommige fabrikanten van schroefdoppen gebruik van de kurk en passen ze de afsluiting zodanig aan dat er een kleine hoeveelheid zuurstof in de fles kan komen, waardoor de wijn sneller kan rijpen.
Maar als het om bewaren gaat, ligt het wat ingewikkelder. Sommige fabrikanten van schroefdoppen benadrukken dat horizontale opslag gunstig is voor wijnen die met een schroefdop zijn afgesloten. Wijnmakers bij een wijnhuis dat zowel kurken als schroefdoppen gebruikt, bewaren hun schroefdoppen vaak ook horizontaal, waardoor de wijn gemakkelijker in contact kan komen met een kleine hoeveelheid zuurstof via de schroefdop.
Als je van plan bent de wijn die je hebt gekocht binnen de komende 12 maanden te drinken, maakt het niet veel uit of je hem horizontaal of staand bewaart. Maar na 12 maanden is horizontaal bewaren een betere optie.
Plaatsingstijd: 25-07-2023