Moeten we ze voor wijnen verzegeld met schroefdoppen, horizontaal of rechtop plaatsen? Peter McCombie, meester van wijn, beantwoordt deze vraag.
Harry Rouse uit Herefordshire, Engeland vroeg:
“Ik wilde onlangs wat Nieuw-Zeelandse pinot noir kopen om in mijn kelder te bewaren (zowel klaar als klaar om te drinken). Maar hoe moeten deze schroefkruck-wijnen worden opgeslagen? Horizontale opslag zou goed zijn voor wijnen met kurk, maar is dat ook van toepassing op schroefdoppen? Of zijn schroefdappluggen beter om te staan?"
Peter McCombie, MW antwoordde:
Voor veel kwaliteitsbewuste Australische en Nieuw-Zeelandse wijnmakers is de primaire reden om schroefdoppen te kiezen om kurkverontreiniging te voorkomen. Maar dat betekent niet dat schroefdoppen beter zijn dan kurken.
Tegenwoordig zijn sommige fabrikanten van schroefcap begonnen te profiteren van de kurk en de afdichting aan te passen om een kleine hoeveelheid zuurstof in de fles te laten komen en de veroudering van de wijn te bevorderen.
Maar als het gaat om opslag, is het een beetje ingewikkelder. Sommige fabrikanten van schroefdop benadrukken dat horizontale opslag gunstig is voor wijnen die zijn verzegeld met schroefdoppen. Wijnmakers bij een wijnmakerij die zowel kurken als schroefdoppen gebruikt, hebben ook de neiging om hun schroefdoppen horizontaal te bewaren, waardoor het voor de wijn gemakkelijker in contact komt met een kleine hoeveelheid zuurstof door de schroefdop.
Als je van plan bent om de wijn te drinken die je de komende 12 maanden hebt gekocht, maakt het niet veel verschil of je het horizontaal of rechtop opslaat. Maar na 12 maanden is horizontale opslag een betere optie.
Posttijd: JUL-25-2023