Vaak is een fles fijne wijn veel meer geaccepteerd om te worden verzegeld met een kurk dan een metalen schroefdop, in de overtuiging dat kurk een goede wijn garandeert, niet alleen is het natuurlijker en getextureerd, maar het laat de wijn ook in te ademen, terwijl een metalen pet niet kan ademen en alleen wordt gebruikt voor goedkope wijnen. Toch is dit echt het geval?
De functie van wijnkurk is niet alleen om de lucht te isoleren, maar ook om de wijn langzaam te laten verouderen met een kleine hoeveelheid zuurstof, zodat de wijn niet van zuurstof zal worden beroofd en een reductiereactie heeft. De populariteit van kurk is precies gebaseerd op zijn dichte kleine poriën, die een kleine hoeveelheid zuurstof kunnen binnendringen tijdens het lange verouderingsproces, waardoor de smaak van wijn meer kan worden afgerond door "ademhaling"; Met de ontwikkeling van wetenschap en technologie kan de metalen schroefdop echter een soortgelijk ademend effect spelen en tegelijkertijd kunnen voorkomen dat de kurk wordt geïnfecteerd door het fenomeen van "gekorked".
Gekorked infectie treedt op wanneer de kurk wordt beschadigd door een verbinding die bekend staat als TCA, waardoor de smaak van de wijn wordt aangetast of verslechterd en zich voordoet in ongeveer 2 tot 3% van de kurkwijnen. Geïnfecteerde wijnen verliezen hun fruitige smaak en stoten onaangename geuren uit zoals nat karton en rottend hout. Hoewel onschadelijk, kan het extreem afleidend zijn voor de drinkervaring.
De uitvinding van metalen schroefdop is niet alleen stabiel van kwaliteit, wat het optreden van kurk kan voorkomen, maar ook gemakkelijk om de fles te openen is ook de reden waarom deze steeds populairder wordt. Tegenwoordig gebruiken veel wijnhuizen in Australië en Nieuw -Zeeland metalen schroefdoppen in plaats van kurken om hun flessen af te dichten, zelfs voor hun topwijnen.
Posttijd: SEP-05-2023