Onlangs vertelde een vriend in een chat dat hij bij het kopen van champagne ontdekte dat sommige champagnes verzegeld waren met een bierdop. Hij wilde daarom weten of zo'n verzegeling geschikt is voor dure champagne. Ik denk dat iedereen hier vragen over zal hebben, en dit artikel zal die vraag beantwoorden.
Allereerst wil ik zeggen dat bierdoppen prima geschikt zijn voor champagne en mousserende wijn. Champagne met deze sluiting kan nog jaren bewaard worden en behoudt bovendien het aantal bubbels.
Heb je ooit champagne gezien die was afgesloten met een dop van een bierfles?
Veel mensen weten misschien niet dat champagne en mousserende wijn oorspronkelijk met deze kroonvormige dop werden afgesloten. Trouwe lezers van onze site weten dat champagne een tweede gisting ondergaat, waarbij de stille wijn wordt gebotteld, suiker en gist wordt toegevoegd en vervolgens mag fermenteren. Tijdens de tweede gisting verbruikt de gist suiker en produceert koolzuurgas. Bovendien draagt de resterende gist bij aan de smaak van de champagne.
Om de kooldioxide van de nagisting in de fles te houden, moet de fles worden afgesloten. Naarmate de hoeveelheid kooldioxide toeneemt, zal de luchtdruk in de fles steeds groter worden en kan de gewone cilindrische kurk door de druk worden weggespoeld. Een kroonvormige flesdop is daarom op dit moment de beste keuze.
Na de gisting op fles rijpt de champagne 18 maanden, waarna de kroonkurk wordt verwijderd en vervangen door een paddenstoelvormige kurk met gaas. De reden voor de overstap naar kurk is dat de meeste mensen geloven dat kurk goed is voor de rijping van wijn.
Er zijn echter ook brouwers die de traditionele manier van bierdoppen sluiten durven uit te dagen. Enerzijds willen ze kurkvervuiling voorkomen; anderzijds willen ze misschien de arrogante houding van champagne veranderen. Natuurlijk zijn er brouwers uit kostenbesparing en gemak voor de consument.
Plaatsingstijd: 25-07-2023